Manchmal ist es der Zufall, der ein ohnehin schon hervorragendes Gericht noch besser macht.
Nachdem ich das Rote-Bete-Kartoffel-Gratin von Sia zum ersten Mal ausprobiert hatte, war ich begeistert. Die süßliche Rote Bete, zusammen mit dem Ziegenkäse, haben den Geschmackshorizont eines Kartoffelgratins erweitert. Alles zusammen passt so gut, dass ich das Gericht gar nicht als Beilage betrachte. Zusammen mit einem Salat brauche ich nichts weiter. Eine "runde" Sache. Einfach. Gut. Wiederholenswert. Ein Rezept das man in Stein meißeln könnte.
Aber wenn man ein gutes Rezept regelmäßig wiederholt, verändert es sich doch. Irgendwann war ich beim Zubereiten in Gedanken. Statt die Schichten aus Kartoffeln und Roter Bete abwechselnd zu legen, lag die Rote Bete komplett unten, die Kartoffeln oben. Als ich meinen Irrtum bemerkte, war es zu spät. Aber das Ergebnis hat mich überrascht. Statt eines durchgehend roten Gratins, gab es beim Anschneiden ein Farbenspiel wie bei einem Sonnenaufgang. Und das ist meine neue Lieblingsvariante.
Zutaten
Zubereitung
Sahne und Milch in einen Topf geben. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Thymianzweige waschen und die Blättchen abstreifen. Beides mit in den Topf geben und aufkochen.
Bei reduzierte Hitze noch etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, Meerrettich hinzu geben und ordentlich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Hälfte des geriebenen Käses mit in die Milch geben und verrühren.
Rote Bete und Kartoffel schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zuerst die Rote Bete, dann die Kartoffeln fächerförmig in eine gefettete Auflaufform schichten. Zwischendurch immer wieder die Milch über die Schichten gießen. Zum Schluss den restlichen Käse über den Auflauf streuen.
Den Auflauf für etwa 55 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben (Mit Vorheizen etwa 45 Minuten).
Der Jazz beim Kochen
Ich würde Fisch zu dem Auflauf empfehlen. Der kann auch gut mit Salbei und etwas durchwachsenem Speck umwickelt sein.
Damit der Auflauf schön knusprig wird, kann man etwa 20 Minuten vor Ende der Backzeit noch kleine Butterflöckchen darüber streuen.
Wenn man Rote Bete und Kartoffeln immer abwechselnd schichtet, bekommt man einen intensiv rot gefärbten Auflauf.
Zutaten
Anweisungen
Sahne und Milch in einen Topf geben. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Thymianzweige waschen und die Blättchen abstreifen. Beides mit in den Topf geben und aufkochen.
Bei reduzierte Hitze noch etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, Meerrettich hinzu geben und ordentlich mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Hälfte des geriebenen Käses mit in die Milch geben und verrühren.
Rote Bete und Kartoffel schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zuerst die Rote Bete, dann die Kartoffeln fächerförmig in eine gefettete Auflaufform schichten. Zwischendurch immer wieder die Milch über die Schichten gießen. Zum Schluss den restlichen Käse über den Auflauf streuen.
Den Auflauf für etwa 55 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben (Mit Vorheizen etwa 45 Minuten).
Das Gratin war heute ein weiteres Mal und mit einer kleinen Veränderung im Ofen: Ich habe noch einen 1 Teelöffel Meerrettich mit in die Sauce gegeben. Das macht den Geschmack noch runder und nimmt die Süße der Roten Bete etwas zurück. Wer den Meerrettich gerne deutlicher schmecken möchte, kann sicher auch noch einen zweiten Teelöffel dazu geben.
Außerdem kann ich jetzt meine Vermutung bestätigen, dass mit durchwachsenem Speck umwickelter Fisch sehr gut dazu schmeckt. Allein die frischen Salbeiblätter haben mir gefehlt. Beim nächsten Mal würde ich davon auch noch eine Handvoll in der Pfanne anbraten und als Salbeichips über das Gratin geben.